豆类和大米曾多次是西方人主食的经典人组，然而现代人却渐渐毁掉了这个好习惯。近期一期《美国临床营养学》杂志刊出的哈佛大学一项研究再度警告大家，多不吃豆类对掌控血糖大有益处。　　哈佛大学公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡讲解率领他的研究组，在哥斯达黎加分析了近1900名心脏病患者1994年至2004年的病例记录。

在研究开始时这些人当中没一人得糖尿病，然而，随着生活水平的提升，哥斯达黎加人饮食中大米的比例渐渐增高，豆类却在增加。“与此同时，糖尿病发病率在下降。

”保健品招商网认为，人们不吃的大米就越多，血糖、血压、怕胆固醇等体现新陈代谢综合征的指标就越高。而那些平时爱吃豆类的人，情况却恰恰相反。其中，主食中豆类与大米等量配上的人，经常出现新陈代谢综合征的风险增加35%。　　加拿大多伦多大学营养学教授发明者了“血糖分解指数”，依据这个方法人们可以计算出来有所不同食物对血糖的影响程度。

“在所有的植物类食物中，豆类对血糖的影响最保守。”他说明道，因为它们都是含有纤维素和蛋白质的“明星降糖食物”。　　糖友在做到米饭前，不妨打算一份豆类，如红豆、黄豆或芸豆，用清水洗净3—5个小时，然后和大米放到一起制成豆饭。

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